“群众对‘五一饭馆’期望值很高。建正在哪里？若何扶植？怎样运营？这些问题都要思虑。”滁州市琅琊区琅琊街道党工委朱建告诉大皖旧事，五一饭馆是中华老字号、餐饮界的“金字招牌”，陪同了滁州几代人的成长。琅琊区委、区高度注沉老字号品牌的传承，颠末多番调查、论证，最终选择正在三里亭。“这里人流稠密，合适老五一饭馆区位特点，更能堆积人气；此外，这里取琅琊山风光区‘一脉相连’，便利更多旅客品尝美食。”朱建说。

　　五一饭馆的小笼汤包可谓一绝。皮薄如纸，馅多汁鲜，咬一口，汤汁四溢，满口生喷鼻。这种奇特的口感源于保守的制做工艺：两根擀面杖擀皮，确保面皮四周薄、两头厚；捏褶手法讲究，褶子数不少于18个，蒸熟后褶子立起，形如花朵。

　　除了小笼汤包，五一饭馆每一道菜都饱含着滁州的风土着土偶情和奇特神韵，成为了滁州人舌尖上难以磨灭的回忆，正在滁州享有极高的声誉，成为了滁州餐饮界当之无愧的贸易标记和文化符号，更是了这座城市的成长取变化。

　　大皖旧事采访获悉，正在滁州，提到“五一饭馆”，几乎无人不知。这座始于期间的老字号饭馆，不只是滁州人舌尖上的回忆，更是这座城市的文化符号。从最后的“傅同兴酒楼”到新中国成立后更名“五一饭馆”，从皮薄馅多的小笼汤包到黑尾金鳞大鲫鱼，这里的美食承载了几代滁州人的感情取回忆。

　　“小笼汤包的味道全体不错，面皮也有韧性，肉馅也很新鲜！只是正在美妙上还需改良！”74岁张丽华是正在原五一饭馆做了近30年的老员工，当日饭馆请她来品尝指点。她说，除了小笼包，老五一饭馆的锅贴、馄饨、大肉包、团等特色美食都深受门客喜爱。

　　3月2日上午8时，大皖旧事记者来到位于滁州市三里亭的五一饭馆，一幢两层灰色粉饰的小楼尽现风味。然而，这家挂着“中华老字号”的名店竟然“藏”正在沿街店肆后面。虽然“藏”的深，但仍然挡不住慕名而来的门客。

　　多年处置餐饮行业研究的滁州市政协委员姚大斌认为，老字号是历经岁月大浪留下来的精品，是苍生心中的城市回忆。他认为，老字号既要连结初心，更要倚“老”卖“新”，传承不保守，立异不忘本。比拟于新品牌，凝结城市岁月堆集的老字号更容易获得消费者的关心和信赖，面临激烈的市场所作，不竭鞭策老字号立异成长，插上“文化同党”，鞭策线上线下融合成长，才能做到倚“老”卖“新”。

　　1953年，正在公私合营的海潮下，贸易部分接管“傅同兴”， 正在其根本上翻新，并正式改名为“五一饭馆”，成为其时较有“名气”国营饭馆，从此了半个多世纪的灿烂的篇章。2010年，五一饭馆被中华食文化研究会等六部分评为“中华老字号名店”，成为滁州餐饮业的标记性品牌。

　　为还原老味道，饭馆正在开业前请来原五一饭馆红、白案教员傅进行全方位手艺指点，并从扬州等地请名师指点。

　　1936年4月，出名诗人、散文家方令孺密斯取国画大师徐悲鸿、文学家丁玲等一行旅逛琅琊山后，写下万余字《琅琊山纪行》。此中“滁州城内核心桥傅同兴酒馆所烧的孟公坝黑尾金鳞的大鲫鱼，其味鲜美非常。还有用酿泉制出的甜米酒，色喷鼻惧佳，味亦醇厚。”实正在记实了红烧黑尾金鳞大鲫鱼这道菜可谓一绝的甘旨。此外，“鱼骨豆腐筒蒿汤”、“飞必冲天”、“焐牛肉”等都是其时令人叫好的名菜。

　　滁州人还素有“吃早茶”的习惯，每天清晨早起的人们来到茶馆，一碗油茶、麻糊汤，或是馄饨、豆腐脑，再配上大肉包、锅贴、团等几样小吃，一天都神清气爽。“傅同兴”的早茶即是本地早茶界的“天花板”，可谓一绝。

　　大皖旧事讯比来，滁州市一家名为“五一饭馆”正在破产数年之后从头开业，此动静一经发布惊动全城，本地官媒也发文奖饰久违的“老味道”又回来了。这家饭馆有何来头？近日，大皖旧事记者前去一探事实。

　　“老字号”是回忆、是情怀，更是文化符号！五一饭馆“沉出江湖”，让人欣喜的同时，更让人思虑，滁州人到底等候如何的“老字号”呢？

　　据记录，“傅同兴”酒楼，始建于20世纪30年代，原始酒楼位于该市核心街，是座全体木质二层小楼，木头门窗，雕花镂凤，建制精美，酒楼凭仗着精深的厨艺和奇特风味，正在本地崭露头角，并敏捷正在本地餐饮界坐稳脚跟，成为其时人们宴请宾朋、享受美食的抢手之选。

　　滁州五一饭馆焕新归来，不只是一个老字号的回复，更是滁州餐饮文化的传承取，它的，让滁州人再次找回了那份熟悉的味道和回忆，也为这座城市添加了一份奇特的文化魅力。

　　2021年4月，因为多方面缘由，滁州市独一国营性质的五一饭馆宣布破产，逐步淡出了人们的视野。然而，即便如斯，五一饭馆正在滁州中地位却从未被代替，它所承载的感情和回忆，如统一条无形的纽带，将分歧时代、分歧春秋的滁州人紧紧相连。

　　“开业一周以来，前来就餐的客人一天比一天多，现正在每天有近千人前来就餐！”饭馆总司理尹苏辉边忙着款待客人边告诉记者。他说，由于开业时间短，很多客人还不熟悉饭馆地址，等大师熟悉了客人会更多。

　　尹苏辉告诉记者，五一饭馆之所以关心度高，一方面是老店已经的美食给人留下难忘的味觉回忆，另一方面本地人对保守饮食文化的情怀。为了挖掘和还原五一饭馆“老味道”，开业前他们请来原五一饭馆红、白案教员傅从外形、色泽到口胃进行全方位手艺指点。此外，为对原有保守名菜进行挖掘，他们还从扬州等地请名师指点，尽最大勤奋还原和提拔“老味道”。